准备食材新鲜的辣椒蒜瓣生姜食盐白糖白酒1，首先我们把蒜洗干净，剁成蒜末，姜去皮晾干水，剁成姜末备用 2，然后把辣椒洗干净晾干水，晾干水后把辣椒蒂剥掉，如下图所示3，然后把晾干的切辣椒放入搅拌机；5油热后加入蒜和姜先炸香6炸出香味后加入开水烫过的辣椒粉7加入糖水和酱油8加入鸡精9加入盐10继续熬至辣椒粉和糖水的水份干了就可以，大约15分钟左右，根据食材多少确定小贴士 熬制的时候要不停；1把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好尽量不让辣椒里面进水晒干2晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎大蒜鲜姜同样切碎3上面的材料切碎放在一起，放入盐白糖白酒搅拌均匀密封放在阴凉处，过2天放一次气；腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐；鲜辣椒酱的做法最正宗的做法如下准备材料鲜辣椒650克姜100克蒜150克糖25克盐50克白酒40克1鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分2准备材料，蒜去皮3辣椒去蒂，切成小段4蒜切成两瓣5。

2加入适量盐白酒葱姜蒜末，在放入花椒和菜籽油3搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵十五天左右即可食用4辣椒酱取之于优等朝天椒经过淘洗精拣破碎熬制而成因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色绝不；5然后同时搅拌，这时锅里会开始起泡放辣椒面的量要视酱的稠度来决定，不能太干，油要完全的浸着辣椒6放完辣椒面以后，过2个小时油完全凉了，就可以乘到罐子里，以后每次做凉拌菜或吃面的时候都可以放一点了；1红辣椒去蒂洗净，控净水分2大蒜去皮洗净控净水分3用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎4取个大盆，加入所有的食材5拌匀6炒锅加入油烧开7慢慢倒入调好的辣椒酱开始熬8熬制过程中要用铲子拌匀。

制造 1将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状2将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中键 1这是一种民间制作辣椒油的方法，在；然后装入干净的大口玻璃内4在酱面上再放入少量三花酒盖严_口在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味5平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱；1把大蒜和姜洗净，然后放入搅拌机打成小颗粒状备用2把小米椒和红辣椒洗净，然后分别放入搅拌机搅碎备用3起锅倒入适量的玉米油烧至七成热4油热之后，将搅碎的大蒜姜红辣椒和小米椒一起放入锅内，再；方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓做辣椒酱；自制鲜辣椒酱的做法如下食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒。

自制辣椒酱 材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖 做法 1红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟凉后，用刀细细剁碎大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为辣椒蒜蓉=21 2锅里加油，油热后，放入花椒，小；1鲜辣椒洗净去蒂2切开，把辣椒切成小块，辣椒籽可以根据喜好，不喜欢的可以去掉3大蒜切碎4把辣椒块和蒜末混合，加入白糖，精盐味精拌匀5拌匀后即可食用；自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

所需材料红辣椒180克，鸡精5克，姜适量，盐适量，蒜适量1准备好新鲜小辣椒，去蒂2辣椒洗净后切段3辣椒加入料理机，加盐4加入姜和蒜块5用料理机打碎6盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀，放入玻璃罐子。