辣椒酱属于是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存下面简单介绍如何制作辣椒酱才好吃辣椒酱的食材红辣椒150g大蒜70g白醋适量盐适量糖适量西红柿适量生姜适量辣椒酱的。

2大蒜同样用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起3再把豆豉放进混好的辣椒里面搅拌均匀如下图的样子4然后加入一斤盐和一斤酒，再次全部搅拌均匀5搅拌均匀后，用密封性能好的罐子一罐一罐分装好6放个3天就可以吃了，这样做出来的辣椒会比较香小贴士 全程避免油和水，所有盆盆罐罐。

把辣椒切小段8 辣椒段放入料理杯中9 把辣椒打碎10 三种原料都打好11 锅中放油，开小火，放入姜末12 放入蒜末炒出水汽13 把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀14 放入白糖，直至白糖融化15 放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动。

第一种鲜椒辣酱原料青椒红椒生姜蒜番茄酱 调料盐糖白酒醋 第一步姜和蒜都切成碎末，青椒和红椒分别剁成碎末备用 第二步平底锅上火加入适量油烧热，然后加入姜末蒜末煸香，接着将红椒末下锅大火煸炒 第三步红椒出红油后加入适量番茄酱继续煸炒这时加入青椒末小火。