1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐1015kg，明矾01kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用另外在辣椒里面还可加入花椒五香粉麻油姜丁味精豆鼓等，其；做辣椒酱的方法原材料青红椒葱姜蒜白糖食盐高度白酒八角桂皮香叶花椒洋葱第一步准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎第二步把大蒜去皮生姜切成片，放在搅碎机中打碎；1首先准备一些新鲜红辣椒，洗净并晾干水分，然后将盐用小火炒一下备用2再将红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分3接着酱红辣椒用料理机打碎，将辣椒碎仔姜碎蒜蓉碎倒在一起，加入盐和碎冰糖拌匀，然后将拌好的辣椒装入瓶中用勺子压实，最后倒入白酒并拧紧瓶盖即可。

1第一步把准备好的辣椒洗净2然后使用菜刀把辣椒切碎，放一旁备用3接着使用菜刀把洋葱姜蒜切碎，放一旁备用4锅内放油加热，大火加热5锅内放入准备好的洋葱蒜末，快速翻炒6接着锅内放入准备好的辣椒碎，使用铲子快速翻炒7接着锅内放入适量的盐酱油花椒粉；材料香菇，豆腐，贝壳类25只，银鱼1只，洋葱，尖辣椒西葫芦 1材料放入锅后加水，贝壳类尖辣椒除外放入大酱开火煮水很重要，一定要放洗米的水先把米洗净，然后加入水，用手搓直到水变白2开锅后加入少许辣椒面，快熟时加入贝壳类尖辣椒，再煮5分后加入蒜泥即可如果不够咸可加点盐或鸡精以；15 辣椒打成酱，豆瓣除去表面一层绿色的菌灰，生姜洗净可切片但不能沾油，这里望了照豆瓣和清油了把所有的材料辣椒酱盐生姜豆瓣花椒放一起搅拌均匀25 把所有的材料辣椒酱盐生姜豆瓣花椒放一起搅拌均匀再把白酒和清油放在刚拌好的酱里，再次把它们一起拌均即可35 再。

自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎，和辣椒末食盐三花酒放在一起，搅拌均匀3放在阳光下晒12天，使它。

牛肉辣椒酱的做法 1先把牛肉洗干净后控干水，放入料理机里面搅成肉末，再把花生米放入锅里翻炒熟后盛出，晾晾后去皮后切碎 2辣椒也清洗干净后去蒂剁成碎末，之后把油到锅里烧热，倒入肉末翻炒至变色，倒入少许料酒翻炒至去除腥味 3再放入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒出香味后。