13重新起锅少许油将蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香14倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，盐，麻辣鲜调味后改小火煮15分钟以上15冰水泡过的鸡爪开始出现虎皮16最后将虎皮鸡爪一起热卤，撒上葱花；然后再在锅中到如今有放入姜蒜及八角进行翻炒，翻炒之后加入适量的清水，再倒入鸡爪，放一些黄油酱油，用小火焖半个小时，即可出锅了三制作虎皮鸡爪的注意事项那么在制作虎皮鸡爪的过程中，大家也有一些注意事项，注意；1先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水八角肉桂香叶葱段料酒鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可2锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止3锅底给；虎皮鸡爪的材料 鸡爪姜片大蒜干辣椒料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉豆鼓香辣酱香油白醋蜂蜜 虎皮鸡爪的做法 1鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣 2锅中放入清水，倒入鸡爪加入姜片料酒煮开。

虎皮鹦鹉鸡爪就是大家非常喜欢的一种食用方法，广东人们在原有的酱卤的前提下，多添加了2道工艺过程一是着色，二是煎炸，这样做出来的实际效果具备以下几个鲜明的特性皮小酥肉嫩，酥烂进味，色泽饱满，鲜香味辣，非常；辣椒适量 花椒适量 八角一个 配料 蜂蜜半汤匙 白醋两汤匙 盐两茶匙 五香粉一茶匙 生抽一汤匙 料酒一汤匙 鸡精半茶匙 咸鲜口味 烧工艺 数小时耗时 普通难度 虎皮鸡爪的做法步骤 1 原料图2 锅里放水，用一半姜拍碎放入；步骤1鸡爪冷水下锅，放入葱姜，料酒2煮熟后擦干水分，下油锅炸3放入冷水中泡两小时，泡出虎皮状4油热放葱姜干辣椒，一勺豆瓣酱，炒出红油5放入适量的清水，倒入鸡爪，八角，香叶6放入生抽；虎皮鸡爪做法如下食材凤爪红椒蒜豆豉桂皮花椒1把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水凉水冲洗干净锅里放适量水，放入洗净的鸡爪2为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖煮上5分钟捞出。

材料如下鸡爪500克 老抽几滴 白醋一勺 大蒜5个 草果2个 八角两个 嫩姜一个 干辣椒几个 油600毫升 辣椒粉一勺 葱花适量 第一步用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步烧开600毫升；5鸡爪表层形成虎皮后，迅速捞到冰水或者温水里面，浸泡两个小时以上，这样虎皮就能形成了6做卤水锅中放入葱姜干辣椒花椒八角香叶炒香，炒出香味后倒入清水，加入老抽生抽蚝油冰糖调味7卤水中放入；4泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状，准备好八角干辣椒姜桂皮香叶草果，锅里倒入油，油热把八角干辣椒姜桂皮香叶草果爆香，加入适量的水，大火烧来，加入老抽生抽盐胡椒粉冰糖煮10分钟左右；第五步用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右当鸡爪表面呈金黄色时，取出，放入清水中浸泡20分钟这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~第六步炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了取出鸡爪放在盘子；好了，这道非常美味的金牌凤爪就做好了，外酥里嫩，香酥入骨，吃起来特别的醇香浓郁，而且虎皮q弹软糯，真的是很美味的这里还有两个小技巧要提示大家1鸡爪要先炸后卤2炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡，更容易起。

青花椒直接加入水煮做出的鸡爪麻香味更浓郁，然后把做好的卤汤上火加热，调小火熬制15分钟左右，这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步制作完成10下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水；其实虎皮鸡爪的做法也很简单，如果担心卤菜店的不够干净卫生，也可以自己尝试在家制作，制作过程注意安全主料鸡爪500克 配料生姜葱花椒八角糟辣椒20克 调料白醋5克料酒10克麦芽糖白醋生抽10克鸡粉1克胡椒粉1克；制做虎皮鸡爪最好是采用并没有大骨，仅有鸡脚板和前爪前边一部分的凤爪大骨的地区皮过薄掌握不太好熟度外皮非常容易裂开给凤爪着色的办法有很多，有立即擦抹老抽王的，有擦抹麦牙糖的，我是用炒糖的方式 ，无论；鸡爪剁掉指甲，锅中加入冷水，放入姜片和葱段，倒入鸡爪，加入花雕酒焯水，撇去浮沫，加入蜂蜜或麦芽糖，再加入白醋，开大火煮两分钟，用漏勺捞出来，控干水分，起锅烧油，烧至7成热放入鸡爪，30秒后用勺子翻动一下，再。