在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时泡好的豆子沥去水分，洗净；第二步炒制辣椒酱起锅烧油，油稍微多些大概比例为5斤辣椒斤油，油多可以阻隔辣椒和空气接触，被油封住的辣椒酱便于长久保存如果不想辣椒酱太腻，也可以少放一些油温5成热，放入蒜末炒香反复将蒜。

将大蒜剁碎，和辣椒末食盐三花酒放在一起，搅拌均匀放在阳光下晒12天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内在酱面上再放入少量三花酒盖严甁口在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成；做法1豆豉洗净沥干备用2腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎3再加入豆豉一起打碎4将打匀的辣椒碎粒倒出备用5热锅，倒入沙拉油与香油烧热6倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散7加入调味料B调味8。

1 辣椒和豆腐干清洗切条2 炒菜锅下油进行爆香葱蒜3 倒进豆腐干煸炒匀称4 添加生抽，糖5 再加少量盐煸炒匀称6 放进辣椒丝煸炒7 淋入米醋加少量味精8 最终淋入芝麻油9 煸炒匀称熄火；湖南辣椒酱需要准备鲜红辣椒1500克高度白酒15克盐1新鲜红辣椒洗净，晾干水分2把晾干水分的新鲜红辣椒切碎3将切好的红辣椒放入干净无油无水分的盆中4加入适量盐，白酒搅拌均匀5将拌好的辣椒装入。

1将辣椒和蒜洗干净，晾干水 然后将辣椒和蒜分别剁碎，要是有绞馅机就更方便了2将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐3干黄酱直接用热油炒，打碎的蒜和辣椒也放进去一起炒熟再闷到它自然凉下来，然后装到；12做法将辣椒和花椒烘干，捣成碎末熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎将捣碎的3种原料加入咸盐味精搅拌均匀炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水。

湖南干子炒辣椒酱的做法大全视频

1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用3辣椒晾干作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着。

辣椒酱属于是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存下面简单介绍如何制作辣椒酱才好吃辣椒酱的食材红。

1红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟凉后，用刀细细剁碎大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为辣椒蒜蓉=21 2锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦花椒和辣椒的比例为辣椒花椒=101 3。

1红辣椒洗净，放锅上水开后蒸5分钟冷却后，用刀切碎将大蒜剁成蒜泥，蒜泥和辣椒的比例为辣椒大蒜= 2 12往锅里加油油热后，放入花椒，小火翻炒小心不要被烧伤花椒和胡椒的比例为胡椒胡椒=。

炒辣椒酱的做法如下主料辣椒5斤配料甜面酱1斤白糖05斤白醋05后精盐07斤味精02斤蒜适量，油适量1红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎2大蒜剥皮后用；这个要腌上半个月才能吃，一般和豆瓣酱是一样的，炒菜，炖肉，炒酱都可以，当然也可以就这样办米饭吃，如果不怕辣的上面介绍干辣椒酱的两种做法，只有正确的掌握干辣椒酱的做法才能够自己去尝试着运用干辣椒是通过脱水。

用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了；自制炒辣椒酱的做法1红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟凉后，用刀细细剁碎大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为辣椒蒜蓉=212锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦花椒和辣椒的比例为。