1、豆瓣酱中葫豆瓣的加入4霉好的葫豆瓣2斤市场有售盐大半袋凉开水混合均匀泡发两天 注如果买不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加菜籽油的加入5待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油；说到辣椒酱，感觉一股口水就回荡在口腔嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱剁的辣椒酱又叫剁椒研磨的辣椒酱加霉豆瓣又叫豆瓣酱，做法大同小异我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解一下，其他的适当增减 1食材准备。

2、郫县豆瓣酱做法1豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜2将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末3准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱姜末，搅拌均匀后；做法1把红辣椒剁碎，豆瓣和豆豉切碎2红辣椒剁碎后放入碗中，用白酒和盐腌制半个小时3起锅倒入适量的油，放入豆豉炒出香味4加入豆瓣和甜面酱冰糖，搅拌均匀5倒入一小碗清水，大火烧开，小火熬制6；制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到简制辣椒酱 材料 5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两 注红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种 做法 步骤一辣椒买回来之后，先。

3、6非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的我有时候用它做剁椒豆腐做鱼香肉丝的时候不放郫县豆瓣酱，改用自制辣酱，味道很独特的！自制花椒辣椒油 取一锅，不妨大些，要有盖子放植物油，边加热边把；制作方法如下步骤1把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变；腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

4、做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐1015kg，明矾01kg混匀，装入泡菜；1豆瓣酱其实也可以用黄豆做，不过，现在大家都喜欢用蚕豆做霉豆瓣需要很长时间，可以从网上买，价格不贵2豆瓣酱的霉豆瓣，辣椒，盐的比例要注意，一般是1612，比如1斤霉豆瓣，那么就需要6斤线椒，12斤的；四川厨娘教你40年“豆瓣酱”做法，配方很详细，味道纯正大家好，厨娘今天逛街的时候看，到街上的红辣椒还不错，于是便买了5斤带回家，打算做上一些豆瓣，将密封保存起来，然后慢慢食用每年我家8月份的时候，我都会做上。

5、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎；豆瓣酱怎么做 做法如下1干蚕豆浸泡，洗干净2生姜洗净切末3锅里倒油，油热后，放入姜末，爆香4放入泡好的蚕豆，加少许食用盐，煎至金黄5放入辣椒酱，炒匀即可豆瓣酱怎么做了香 豆瓣酱是用；1干黄豆用温水泡上，泡68小时，以手捏黄豆能碎即可捞出控干，备用2洗净辣椒，控干姜可以去皮3辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁姜块拍碎，然后切成末4炒锅放入油，油的量要超过黄豆。

6、那么豆瓣炒辣椒的具体做法是什么呢一生瓣水烫法先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上此时注意不使豆瓣浮起散落在；豆瓣电影辣酱的作法主要材料鲜红色朝天椒150克调味品郫县豆瓣酱植物油二勺葱一根 作法流程1备好食物 2植物油要比平时烧菜多一点，油烧后进行爆香葱段随后放入朝天椒，低火慢炒3朝天椒的；辣椒酱以四川为多，用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，制作过程简单易懂哦，下面就让我来为大家揭晓食材 准备 做法步骤 1将辣椒洗干净，晾干水一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干2先装。