1、3腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液4一片一片的下入七成热的油锅中5中火片炸成金黄色6捞出控油7锅中留底油，下入葱姜翻炒8加入酱油 糖 和适量的水烧开9下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收。

2、这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉在做酥炸系列的菜时，可以。

3、加入啤酒慢慢搅拌成均匀细滑略浓稠的炸糊6将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完7热锅中入凉油要多一些，中大火烧至56成热。

4、#1602五花肉片腌制好以后，再打入一个鸡蛋，接着倒入适量的玉米淀粉，干面粉，用手抓拌均匀后备用为了增加酥肉香味，调制面糊时还可以添加少许的啤酒，这样还可以往里面倒入适量的啤酒这样炸出来的酥肉也会更加的酥。

5、第二步腌制好的肉丁再倒入2炒勺小麦面粉抓匀，勺米酒+2勺生抽酱油+3勺醋+4勺白砂糖，出锅滚油烧沸六成热，瘦猪肉切成1公分左右粗厚片，用花刀拍松后切成2公分厚为的小傅，糖醋汁放入锅中烧开，倒进炸好的酥肉丁炒。

6、1猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时2淀粉加鸡蛋面粉盐花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀3油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型。

7、1克白糖，放入冰箱腌制两个小时 步骤 2 100克地瓜淀粉加入50克水粘稠水淀粉和腌制好的肉调拌均匀 步骤 3 500克色拉油温油下锅炸制金黄即可 羊肉酥肉的小贴士 酥肉可以干吃，也可以加入青菜做酥肉汤。

8、炸好的酥肉可以趁热食用，也可放置冷却后，煮蔬菜汤或作为火锅汤锅的配菜炸酥肉，是一道色泽金黄外酥里嫩的传统美食，乡下人称其为“油砣砣”炸好的酥肉炖汤制作方法原材料酥肉120克，胡萝卜半根，粉条60。

9、还可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然后再切成片状，添加一些黄豆酱油，料酒搅拌均匀腌制20多分钟，碗里面加入适量的红薯淀粉，再添加一些鸡精，盐，鸡蛋搅拌均匀以后制作成面糊，炒锅中加入适量的花椒，把它翻炒一下。