1、3腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液4一片一片的下入七成热的油锅中5中火片炸成金黄色6捞出控油7锅中留底油，下入葱姜翻炒8加入酱油糖和适量的水烧开9下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收。2、这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道...