制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可；求麻辣味四川辣椒酱的做法 100 恩恩~~各位大大帮帮忙，今年准备自己做辣椒酱哈，不要豆瓣的那种，就是放在坛子里的，在一个亲戚家吃过，朱红色的，而且是炒菜专用的哦，不是就这样放在碗里吃的要详细做法，具体需 恩恩~~各位大；自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎；腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

一四川辣椒酱的做法红油辣椒酱 蒜末，生抽，花椒粉少许干辣椒200克，白芝麻少许，1干辣椒用布擦干净，或者洗净后沥干，去籽后放入料理机中打碎2干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀；四川辣椒酱的制作方法及配料如下配料红辣椒1000克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克，豆油适量，300克胡椒粒和食用盐以及白糖适量，牛肉粉适量，姜末和熟花生适量制作方法1挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用；新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱，老姜末大蒜末花椒粒盐白酒食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放12天排除内部空气，然后装进坛子里腌制表面要用食用油全部淹没，坛沿不能干水，此酱可保存好几年都；做法鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋小虾干25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油辣油各少许，辣椒粉花椒粉各微量将开洋用黄酒清水浸约30分钟，使其涨发洗净锅，放花生油，烧至油七；起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取法六 麻辣豆酱 做法鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋小虾干25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油辣油各少许，辣椒粉花椒粉各。

1将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽2将辣椒的蒂去掉，剁碎或者搅碎，加花椒山奈粉八角粉桂皮粉茴香粉拌匀3准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣倒一层油，再铺一层豆瓣再倒一层油，如此；将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些45 加高度白酒 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了55 将辣椒酱拌匀，最后，就装到瓦罐里，封好封存一个月就可以吃了记住；用料 红辣椒二荆条朝天椒 10斤 老姜末 15斤 大蒜末 15斤 花椒粒 200克 泡菜盐 800克 白酒最好55度以上 1小碗 食用油 12斤 四川辣椒酱的做法 新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分；自制鲜辣椒酱的做法如下食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒。

6制作四川正宗辣椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把他的花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用7以上就是四川辣酱美食做法；辣椒酱的做法首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了；制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油橄榄油猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用；做法二，芝麻香辣酱 材料 材料A腌渍辣椒200g，水100CC，材料B熟芝麻适量，调味料A沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，调味料B芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙 做法 1将材料A一起放入调理机打成；刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，前几天爷爷帮着买菜，买回不少红。