1、制作过程中加些糖可以减少辣酱的辣味，辣酱具体做法如下需要提前准备好的材料包括豆豉 150克里脊 适量菜籽油 适量盐 适量姜末 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量花椒粉 适量辣椒面 适量白糖 适量鸡精 适量熟白芝麻 适量一首先把里脊肉和姜切好，放入盘中待用二锅；做辣椒酱可以放醋做辣椒酱的5大注意事项1加入白酒和白醋，是为了杀菌和增香，但是量不要太多，放入少量即可，放多了会有适得其反的效果2在准备材料时，辣椒生姜大蒜等食材要完全沥干水分，不能沾有生水3在制作过程中，要把握好盐的比例一般最佳配比是500克辣椒酱兑5060克。

2、2在辣酱里加入白酒，高浓度白酒可以溶解其中辣味素3在辣酱中加入糖醋，也可以降低它的辣味4可以在家放置一段时间，过些日子发透了，辣椒酱的辣劲可能轻一些5做些糯米粥，再放些酱引子，糖稀等重新搅匀，可以使辣椒酱不辣；辣椒酱的做法 用料红辣椒10斤大蒜5斤桂林三花酒一瓶盐1斤豆豉1斤 1辣椒洗净，晾晒2天，去蒂剁碎注意保护眼睛2大蒜同样用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起3再把豆豉放进混好的辣椒里面搅拌均匀如下图的样子4然后加入一斤盐和一斤酒，再次全部搅拌均匀5搅拌均匀后。

3、停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下3将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月练习三 材料a 尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b 豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，太白粉20克，凉开水80_做法12；一斤辣椒酱放02斤醋，辣椒酱是一种用辣椒苹果与大蒜制作的具有朝鲜民族风味的辣酱，主要用于腌制泡菜及其他辣味食品适与青少年食用原来料是红辣椒5斤苹果1斤大蒜1斤豆瓣酱1斤白醋1斤盐4两糖4两味精3两；太辣了适量的加入点白醋可以缓解辣味因为醋里面含有醋酸，而辣椒里面主要都是辣椒碱，放点醋可以缓解辣椒的辣味，还可以调节酸碱平衡，缓解辣椒的辣椒碱，炒出来的菜不仅没那么辣，口感和味道也比较好，但是炒菜的时候不宜放太多，否则菜就会变成酸味主导味道，容易盖住其他的味道，多了就没好处了也可以；最后，吃小诀窍 1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做熬制好了之后，就放在器皿里即可充分凉透 2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦 3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来；熬辣椒酱的时候，里面放一些白醋会让熬出来的辣椒酱不是特别的辣这样的话会适合更多人的口味。

4、1里面倒点白醋，搁点小苏打，泡一会儿用钢丝球刷一遍，用清水冲干净基本就好多了2放一些砂糖在容器中，用清水擦洗，然后再用洗洁精洗一次，可去辣味3用燃烧后冷却的煤灰装在容器中手上反复搓擦几遍，用清水冲洗干净后，再用洗洁精洗一下，辣味可除；制作步骤1干豆筋用温水泡发至变色变软2捞出控水备用3青红辣椒洗干净去籽切成丝，蒜瓣切成片4炒锅内倒入适量的食用油烧热，下入蒜瓣炒香5下入泡好的豆筋翻炒均匀6下入青红辣椒翻炒两分钟左右7加入味极鲜酱油翻炒均匀8加入一大勺辣椒酱翻炒均匀9放鸡精翻炒；准备辣椒将新鲜辣椒洗净，去掉蒂头，然后晾干水分这一步很重要，因为水分会影响辣椒的保存和口感切割辣椒将辣椒切成合适的大小如果是制作泡椒，可以将辣椒切段或者切开如果是制作辣椒酱，可以将辣椒切碎切割的方式会影响辣椒的口感和释放的辣味腌制辣椒将切好的辣椒放入干净的容器中，加入。

5、腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎辣椒晾干；辣椒酱太辣可以加一些醋中和，减轻辣味辣椒富含维生素A，维生素C等多种营养物质，如果想要消减辣椒的辣味，可以在菜肴中添加点食醋辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味而且，放醋还有利于保护辣椒中的维生素C，更利于人体对营养；3打碎到自己觉得满意的程度就行了4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐5加高度酒 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了6将辣椒酱拌匀就可以了做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦7最后，就装到瓶子里，封好封存一个月就。