制作流程 锅中加入冷水，再加入辣椒面，干辣椒段，豆瓣酱开始慢火熬3分钟左右，注意一定要不断的搅动，不搅动容易糊锅底，熬到水发红了，这样辣椒的色泽和香味都挥发出来了 然后加入2勺香油，再倒入冷油植物油1斤，倒入葱姜蒜，慢火熬制，经过一个大泡小泡的过程，没有泡了估摸水熬没有了，油也烧热了，就可以关火。

紫草两三小片 纯菜油一两斤左右喜欢红油多的可以多一点桂皮一小块 白蔻五六颗 步骤 1 把干海椒面与白芝麻放在干净无水的盆子里 步骤 2 用勺把白芝麻与干辣椒面合匀 步骤 3 把要下油锅的大料准备好 步骤 4 锅烧干倒入菜籽油，把准备好的大料冷油时放入锅中，小火慢慢烧 步骤 5 等油温慢。

将热油全数倒入辣椒粉中，并用盖子将此碗盖入，将香气锁在碗中 7 待稍凉后开盖，将葱姜紫草等香料滤出即可 8 用密封罐子分装红油即大功告成。

红油的制作方法如下材料准备粗辣椒面120克二荆条辣椒面细辣椒粉80克色拉油紫草20克香叶1克八角2克砂仁1克桂皮2克山奈2克一个草果2克生姜大葱小葱洋葱香菜食用油1千克1大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入细的辣椒粉80克，用勺子充分搅拌均匀2。

做法干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段花生，芝麻，小茴香，紫草花生芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末干辣椒也小火培干舂成粉把油倒进大锅里，加热到8，9成热，先下姜片炸香，再下葱段，炸至干香味出，捞出，关火把紫草放油里过几下，注意不要炸焦，否则油就成紫红，而不。

3取大不锈钢盆例入辣椒面，加入一半的香料粉，紫草芹菜末香菜末和蒜来拌匀待用4把菜籽油入锅炼熟，投入姜葱节炸干水分便捞出沥油，等到油温下降至160度时，下入白芝麻炸香便捞出来沥油，等到油温下降至120度，舀出500克热油冲入辣椒面盆里并搅拌均匀，随后把剩余的热油倒入盆里并。

菜油调合油也可以烧至八成热稍凉凉 放入切好的葱段和姜片，出香味后放入药料出香味 把热油倒入装的辣椒面和两小片紫草的盛器，最好厚一点的瓷盆 边倒边搅，让辣椒面均匀受热 辣椒面分两次放入，第一次放多部分的辣椒面是提香，第二次比第一次辣椒面放得少是提辣味 如果油很热要准备。

先用一个盆或者桶把三种辣椒粉倒入，下盐，味精，鸡精，老陈醋，充分的拌匀，再加入半碗清水，再次充分的拌匀备用锅上火，倒入多一点的香油，烧至香油冒青烟浮沫散尽，关火油温冷却十分钟，在开中火下葱，姜，蒜，香菜，草果，八角，香叶进油锅炸制，等那些香料炸香香味出来，下紫草，等待紫草颜色。

1辣椒面放入锅中2另起锅倒入分量中的1斤色拉油，烧到7成热手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及78成热，5成热的时候，手心微微发烫，倒入辣椒面里，搅拌均匀3剩下的1斤色拉油再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀4紫草。

做法1烧一锅热油油要冒烟，关火，静置13分钟降温，关键2之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动，务求均匀油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉2重庆红油 食材辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫。

辣椒面与油搅拌均匀，倒入一斤油，注意这时油烧到7成热就可以，淋到辣椒面上2再倒入一斤油，烧到5成热，淋到辣椒面上3放入紫草慢慢熬，10分钟关火这时加工出来的辣椒油就会非常的红辣椒红油平时也可以多用来做菜使用，在四川多数的家庭会用来做凉拌菜，吃面条，饺子的时候用来提味道。

1碗中加水，放入八角，桂皮，香叶，山奈，白蔻，草果，紫草，小茴香，干辣椒，干花椒，浸泡10分钟2将菜籽油烧熟，关至小火，下入姜块，大葱，小葱，洋葱，胡萝卜，香菜，用小火熬香，炸干捞出3放入香料，碗中第一次放辣椒面，4成油温浇油4第二次放辣椒面，浇油，搅匀，第三次。

二红油制作的做法1炼油先将菜籽油倒入锅中，加热到7到8层油温，油色变清关火2在将姜，葱，芹菜，放入锅中炸制出香即可捞出无需开火3在依次放入花椒，八角，香叶，三奈，草果，香茅，桂皮，紫草，开始小火慢熬10分钟左右即可4将辣椒面倒入铁盆中，可倒少许料酒5。

炸十斤辣椒油用10克紫草即可正宗辣椒油的制作方法主料干辣椒5千克菜油15千克辅料去皮花生米100克白芝麻100克小茴香50克葱段100克姜片100克调料紫草10克草果4枚豆蔻4枚小丁香10克具体步骤1辣椒炕干，碾碎待用，花生白芝麻小茴香草果豆蔻小丁香以微。

2，香辛料小茴香5克，香叶8克，花椒8克，麻椒20克，八角10克，丁香5克，桂皮8克，白蔻5克，香果8克，草果6克，紫草5克制作步骤1，先把香辛料全部放入温水中浸泡20分钟，浸泡20分钟后把水控出去备用2，把辣椒剪成段，锅里稍微放一点油，用小火把辣椒炒干炒酥，千万不能用大火，以免。

1沿海地区辣椒油 调料 色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱剖两半1千克，大蒜拍破350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克制作 1将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱姜片蒜瓣洋葱丝香菜香草紫草炸香，关。

至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头姜块花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫。