1不管是黄瓜还是辣椒，腌制之前都要先用淡盐水泡一会，这样能去除农药残留2再就是改刀的时候，尽量保持原料大小的一致，这样能一块腌透3尽量保持全程无生水的状态，不然极易坏掉再就是吃的时候，也要用一个专门的筷子夹取，不可乱用，这样能延长保存期限4腌制时，炸的葱油很关键。

当我们看到黄瓜中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了在容器中倒入三匙白醋，两大匙白糖搅匀，将黄瓜再腌制10分钟用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，当黄瓜表面的糖都融化了就证明黄瓜已以腌制好了把炸好的辣椒油倒入容器中搅匀，酸辣瓜条做好啦点，线，面。

第一步腌制黄瓜不一定非要选成熟的，黄瓜把也是一个选择，虽然平时吃会有一些干涩不过腌制后的效果绝对美味第二步黄瓜清洗干净切段，放入大量的盐依个人口味可适当调节也可放入其他一些适合腌制的菜，这样可以让蔬菜间的味道互相融合第三步盖上东西放置一晚，这么做是为了让黄瓜吸收到充分的盐。

腌黄瓜辣椒的腌制方法如下1黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好2黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条3炒锅里三汤匙油，油温下花椒粒煸香4烧开5烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味6充分放凉7倒去汁备用8放凉后加入蒜片9调好味的酱油汁10用一个干净无水器皿，用玻璃。

8辣椒加盐腌制一晚上 9腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器 10把腌好的黄瓜辣椒姜蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了 腌制咸菜的注意事项选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准。

酱黄瓜一小黄瓜600克红辣椒1只盐2大匙糖白醋各2大匙小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片红辣椒去蒂洗净，切小段黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干入碗中加入B料拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌酱黄瓜二准备黄瓜。

6腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器7锅内加少许花生油，爆香红花椒八角，加酱油糖，再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉8大蒜姜切片，取容器洗净擦干，酱油汁放凉，把腌好的黄瓜辣椒姜蒜一层一层码放在容器里，再。

步骤1将嫩姜，青红辣椒，和黄瓜切段2把嫩姜，青红辣椒，和黄瓜往容器放并撒盐，拌匀，腌120分钟3120分钟后，抖掉盐粒4锅内放入酱油，花椒粒，八角还有香叶，大火煮开放凉5将准备好的玻璃瓶洗净，放一旁备用6将腌好的小辣椒等食材还有放凉的酱油倒入容器中7锅内放。