煎至皮焦用铲子轻轻翻动辣椒，让每一面都能煎到注意火候，不要让辣椒煎糊了辣椒的皮肤会逐渐起泡变黑，形成虎皮状的斑纹加入调料当辣椒煎到一定程度，皮肤有些部分开始变黑时，撒上适量的盐，如果喜欢，也可以加入之前准备的酱油糖和醋，增加风味出锅前加蒜如果使用大蒜，可以在辣椒。