接着说一下调料的配比，主要的调料是盐，一般情况下辣椒和盐的比例是101，在这个基础上根据当地盐的咸度稍作调整就可以，一般大颗粒的盐要比那种精盐要咸一点其次就是蒜蓉的量，这个根据自己家的口味而定，没有刻意的；四川蒜蓉剁椒辣椒酱做法如下辣椒洗净，晾干水气这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也...