老干妈辣椒酱的做法一 原料 辣椒豆豉豆瓣酱花椒粉牛肉盐味精 做法将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块不嫌烦的话，也可以用刀剁锅里放少量水，和辣椒的比例约为15，一份水加五。

1需要食材豆豉干辣椒蒜瓣生姜菜籽油白芝麻2先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水3。

外人不可能知道，老干妈辣椒酱也是一样，他能10几年不倒，正是因为他的技术好人人都知道这技术了，都开厂造这个卖，谁还买他的东西这下面是常规做法你可参考一下1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗可多放点。

1将肉切肉末，盐糖生抽料酒腌渍2油烧热，入花椒，老姜炸香3将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要4锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好5将炒好的肉末倒入辣椒油中6待肉。

辣椒去蒂洗净切碎，洋葱切丁，豆豉剁碎，蒜瓣剁碎，芝麻炒熟后粉碎，花椒酱称量好，空锅放秤上倒入40克油加热，倒入花椒，爆出椒香味，取出花椒步骤 2 #65。

自制老干妈辣椒酱步骤1将辣椒洗净打碎，牛肉切碎2锅内入油，将花生炒熟3锅内油烧热后加入胡椒粒牛肉翻炒4再加入辣椒碎略炒，加入白糖盐姜末黄豆酱5小火炖半个小时，6加入番茄酱，拌匀即可。

回来做好的这个酱足以让阿香婆老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我丝溜丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱材料红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油。

1996年7月，陶华碧租借南明区云关村委会的两间房子，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈麻辣酱” 初涉作坊，困难重重 刚刚成立的辣酱加工厂，是一个只有40名员工的简陋手工作坊，没有生产线，全部工艺都采用最原始的手工。

一起来学习培训一下老干妈辣椒酱蒸鱼的做法吧一豆豉蒸鱼 原材料金鲳鱼一条，生姜片5大面积，葱少量，小辣椒一个，水豆豉一勺，盐一勺子，生抽半炒勺，油两大汤勺 作法1将鱼清洗，一边打上2道刀花，抹盐至鱼身。

将开洋用黄酒清水浸约30分钟，使其涨发洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋细盐白糖味精，炒至入味后，再加入辣椒粉花椒粉麻油，拌匀后，即可起锅装盆了贴士这种酱麻辣鲜香。

老干妈辣椒酱的做法 制老干妈豆豉风味辣椒酱豉香辣椒酱原料 干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇56朵配料 10g，葱姜适量，麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油。

来上一勺豆豉豆豉酱，辣味瞬间刺激味蕾，拌上白饭，感觉美的很吃得饱，还解乏吃老干妈辣酱最好的搭配嘛，还是得配馒头，把馒头切开用勺子挖一大勺子，老干妈辣椒酱夹在中间，再泡上一碗方便面，也是很香的哟等等。

“老干妈”是由陶华碧一手打造的辣椒酱的名字陶华碧，是一个没有上过学的人，连自己的名字都不会写，但是在1989年自己白手起家，到现在成为全国的知名品牌，其创下3年缴税18亿，产值68亿的成绩，并且直接间接带动800万。

老干妈辣椒酱是很多人爱吃的调味酱，这个在中国各大超市热销并远卖到世界各国的辣椒酱牌子创始人陶华碧却是个只上过三天小学目不识丁的妇女，短短几年内，老干妈年产值达到13亿人民币，陶华碧又是有着怎样的创业故事呢小。

货车司机们的口头传播显然是最佳广告形式，“龙洞堡老干妈辣椒”的名号在贵阳不胫而走，很多人甚至就是为了尝一尝她的辣椒酱，专程从市区开车来公干院大门外的“实惠饭店”购买陶华碧的辣椒酱 对于这些慕名登门而来的客人，陶华碧都是半卖。

京东的数据显示，7月1日晚新闻被曝出的时候，老干妈在京东平台搜索量同比增加300%，而其京东自营旗舰店多款辣椒酱显示售罄淘宝的数据也显示，截至7月2日8时，“老干妈”辣椒酱销量环比增长317%，搜索量环比增长接近500% 这件事背后。