1、问题二一个正常的家庭做菜 需要哪些调味品 最基本的油，盐，糖，味精或者鸡精，生抽，老抽，料酒或者黄酒，淀粉，喜欢吃辣的可以备一些郫县都摆或者辣椒酱调料类葱姜蒜是炒菜必备的，其他的就是花椒，大料之类的，剩；1热锅下200克植物油，烧至5成热，放入20克花椒，小火煸炒后放入郫县豆瓣酱，充分炒制，加入葱姜蒜片，放入干辣椒段，炒制香味出后，倒入少许料酒和高汤2汤汁倒入砂锅，待开后下入鲍鱼，煨制三个小时入味，注意；用料花甲500克，海虾500克，鲍鱼仔10个，红辣椒4个，蒜3瓣，姜适量，小葱3棵，料酒1勺，生抽1勺，豆豉1勺，糖一小勺 做法1花甲吐沙洗净过一到水，海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净2先放大蒜生姜干辣椒；1把25千克色拉油倒入锅中，烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克灯笼椒50克大姜20克大蒜10克大葱10克小火熬20分钟，接着下八角30克小茴香10；石锅鱼另外，锅内下葱蒜进行爆香，放进海货辣椒酱1匙郫县豆瓣酱2匙，炒至光亮，添加辣椒干段煸炒一会儿，添加适量鱼头汤，烧开后放进菌类稍微煸炒，添加炸花生，即成调料将调料浇在烤盘里，再次烤10分钟，撒上花椒面，装饰设计香莱葱段就。

2、豆瓣酱Bean Paste，也称豆酱干黄酱老胚酱大酱京酱双缸酱，以黄豆蚕豆黑大豆为原料制成，也可加米麦面粉一起制作，是中国始创於周朝的一种传统调味品豆瓣酱即干黄酱和稀黄酱是同属於黄豆酱；秘制辣酱的炒制原料老干妈4瓶腊八豆3瓶广东产咸鱼500克蚝油50克海鲜酱50克鲍鱼汁150克鸡精20 克味精25克白糖15克胡椒粉5克色拉油500克制作咸鱼切成03厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒；复合味辣椒酱的制法取50克野山椒米50克泡辣椒米50克郫县豆瓣酱20克香水鱼料50克干辣椒米15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可可以加蒜苗葱肉末做成味碟，也可以做“；郫县辣椒酱郫县辣椒酱，成都市郫都区特产，根据四川达州炒肉配方可以看到，郫县辣椒酱必不可缺的辣椒酱是中国顶尖调味料之一辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种；第六步把蒜蓉酱倒入鲍鱼的上面，把每一个鲍鱼都铺满第七步全部铺满放入蒸锅里，盖上盖子水开中蒸6分钟即可，别蒸太久了，否则鲍鱼就不鲜嫩了。

3、8将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响3，四川辣椒酱 配料郫县豆辨100克剁细粗辣椒面150克；将杏鲍菇胡萝卜青椒木耳清洗干净，切成丝备用大葱清洗干净，切成小段蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用碗中加入香醋盐糖香油生抽料酒干淀粉，最后放葱段，调成碗汁锅中放油，稍多些，中火加热。

4、8将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响 3，四川辣椒酱 配料 郫县豆辨100克剁细粗辣椒面150克食盐25克；1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用3辣椒晾干作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着；3热锅加油稍热，放入姜蒜葱白红辣椒丁煸出香味 4锅中加入郫县辣椒酱炒出红油 5加入洗净沥水后的花蛤翻匀 6锅中浇入料酒 7再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀， 等到花蛤差不多都张嘴了。