制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。做法1干豆瓣清洗干净，然后上锅蒸10分钟捞出晾干，倒入白酒浸泡12小时2将美人椒搅成辣椒酱，干辣椒搅成粉，老姜搅成粉，待用3在盆内放入辣椒酱，姜末，再倒入辣椒粉，搅拌均匀4然后下入白酒泡过的豆瓣。