1买指甲螺时要挑选那些活的可以看见活肉在动的才好吃，死了的就不能吃了2喜欢吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味；爆炒指甲螺是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系把指甲螺在清水内多冲洗几遍捞出备用，锅内热油后倒入指甲螺，翻炒到每只螺都开口倒出来沥干水分，锅内放油放姜丝蒜米爆香，倒入之前沥干水分的指甲螺加入一勺盐，加适量生抽，加适量蚝油，加入青椒段翻炒均匀即可；...